... frisch aus Topf und Pfanne

Feines Rahmsüppchen von Kaiserschoten und Broccoli mit frischen Kräutern
Entenbrust,rosa gebraten , auf Schattenmorellen mit grünem Pfeffer
Zanderfilet im Schinkenmantel mit Honig - Balsamico Perlzwiebeln

... von der Restaurationsplatte

Canapees von Weizenbrot und Pumpernickel mit feinem Rinds - , Kasseler - und Jungschweinbraten und verschiedenem Schinken
Schweinsmedaillons deftig und pikant garniert
gefüllte Tomatenkörbchen

...bunte Cocktailsalate

Waldorfsalat mit Lachsschinkenstreifen
Salat von Hähnchenbrüsten mit Südfrüchten

... von der Räucherfischplatte

Variation von Räucherlachs mit zweierlei Soßen
Wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Preiselbeeren und Meerrettich

... leckeres vom Käsebrett

eine Auswahl erlesener Käsesorten vom Stück
auf einem Holzbrett angerichtet
mit hellen und dunklen Trauben sowie Salzgebäck

... aus dem Brotkorb

Schusterjungen, Brötchen und Brot, als Ergänzung Butter, Schmalz und Gewürzgurken

... von der Salatecke

Blattsalate, Tomaten , Gurken und Mais natur, dazu Käse , Sonnenblumenkerne und Sesam ergänzt mit verschiedenen Dressings zum selbst anmachen.

... als Dessert

Mousse von heller und dunkler Schokolade

... frisch dampfend vom Herd

Jüterboger Senfsuppe
mit Speck ,Zwiebeln und Croutons

Deftiges Pökeleisbein
ausgelöst angerichtet auf Weinsauerkraut

Kräftiges Rindsgulasch mit Pilzen und Kidney- Bohnen

Semmelknödel und Kartoffelgratin

... von der Restaurationsplatte

Medaillons vom Kasselerrücken,
Gegrillter Kasselerrücken und Jungschweinbraten

Roher Landschinken ,Metzgerschinken gekocht

Schweinmedaillons deftig und pikant garniert

Boulette mit Pfiff , Tomatenkörbchen

... Schlachtplatte

Hackepeter mit Zwiebeln und Pfeffer
Hausschlachtewurst

... leckeres vom Käsebrett

Eine Auswahl pikanter und kräftiger Käsesorten auf einem
Holzbrett als Stücken angerichtet, mit Früchten ,Trauben und Salzgebäck

 ... aus dem Brotkorb

Helle und dunkle Brötchen , Brezeln und verschiedenes Brot,
als Ergänzung Butter, Schmalz und Gewürzgurken

 ... von der Salatecke

Blattsalate, Tomaten , Gurken und Mais natur,
dazu Käse , Sonnenblumenkerne und Sesam
ergänzt mit verschiedenen Dressings zum selbst anmachen.

Porreesalat mit Südfrüchten

... als Dessert

Rote Grütze von Waldbeeren mit Vanillesoße

Dieses Buffetangebot ist abhängig von Tagespreisen im Einkauf . Gern kalkulieren wir Ihnen den Preis auf Anfrage.

... frisch dampfend vom Herd

Klare Brühe von Gartengemüse mit Geflügelklößchen Currysuppe mit jungem Lauch und Scampi

Ofenfrische gefüllte Schweinekeule als Krustenbraten
Zanderfilet im Schinkenmantel
auf Honig Balsamico Perlzwiebeln
Kasselerrücken “Wellington“ im Blätterteigmantel
Schinkenknödel und goldgelber Gratin

... von der silbernen Platte

Entenbrustcanapees mit Kirschapfel
Landschinken mit Honigmelone
Pfirsich mit Käsecreme und jungem Lauch
Crepinet vom Lammrücken mit Pesto und Bohnen
Gegrillter Hähnchenspieß mit exotischen Früchten
Schweinemedaillons deftig und pikant garniert Tomatenkörbchen

... von der Edelfischplatte

Raücherfischplatte mit zweierlei Kaviarpasteten
und gefüllten Eiern mit Sardellen

... leckeres vom Käsebrett

Eine Auswahl pikanter und kräftiger Käsesorten auf einem
Holzbrett angerichtet mit Früchten und Salzgebäck

... aus dem Brotkorb

Helle und dunkle Brötchen, verschiedene Brotsorten,
als Ergänzung Butter, Schmalz und Gewürzgurken

... von der Salatecke

Feldsalat mit tomatierter Vinaigrette von roten Zwiebeln

…und zum süßen Finale

Süße leichte Variation von Früchten
Schokoladenpudding
Rote und Grüne Götterspeise

...Frisch dampfend vom Herd

Märkische Hochzeitssuppe
mit Fleischklößchen , buntem Gemüse und Royal

Meat and Lobster

Medaillons vom Schweinefilet
variiert mit angeschwenkten Scampi
auf einer Kräuterhollandaise mit grünem Pfeffer,
dazu buntes Risotto

Lachsfilet im Gemüsebett von Karotten und Lauch auf Blattspinat
Gratin von Sommergemüse mit Käsesoße

... von der Restaurationsplatte

Zweierlei Schinken auf Melone
Gegrillter Kasselerspeer und Jungschweinrücken in der Kräuterkruste
gefüllte Tomatenkörbchen

... leckeres vom Käsebrett

Eine Auswahl pikanter und erlesener Käsesorten auf einem
Holzbrett als Happen angerichtet, mit Früchten ,Trauben und Salzgebäck

... aus dem Brotkorb

Rustikales Sortiment Brötchen und Brot, als Ergänzung Butter und Schmalz

... von der Salatecke

Blattsalate, Tomaten , Gurken und Mais natur , dazu Sonnenblumenkerne
und Sesam
ergänzt mit verschiedenen Dressings zum selbst anmachen.

... als Dessert

Rote Grütze von Waldbeeren mit Vanillesoße , Mousse au chocolat

Zanderfilet im Schinkenmantel
auf Honig Balsamico Perlzwiebeln

Deftiges Pökeleisbein
angerichtet auf kräftigem Sauerkraut

Goldgelber Gratin von Kartoffeln und frischem Gartengemüse

Käse- Blätterteig Pralinen
Landschinken mit Honigmelone
Roastbeefröllchen ,Gegrillter Kasselerrücken
Tomatenkörbchen mit Frischkäse und Mixed Pickles gefüllt
Jungschweinrücken in der Kräuterkruste, Poulardenbrust auf Brotsockel
Steaklets vom Kasselerrückken, gefüllte Kaviareier

Carpaccio von kräutergebeiztem Schweinefilet
mit Walnußöl und Pfefferschrot,
abgerundet mit einem Dressing von Balsamico und Dijon Senf

Spiegel mit wacholdergeräuchertem Forellenfilet und Lachsvariation
mit Orangenmeerrettich , Preiselbeeren und Honig-Dill Soße

Eine Auswahl erlesener Käsesorten rustikal auf dem Holzbrett

Buffet von frischen Blattsalaten und knackigem Gemüse
mit Sonnenblumenkernen, Sesam und zweierlei Dressing Porreesalat mit Südfrüchten

Zweierlei Mousse von heller und dunkler Schokolade Hausgemachte Rote Grütze

... frisch dampfend vom Herd

Märkische Hochzeitssuppe
mit Fleischklößchen, buntem Gemüse und Spargel
Gefüllter Schweinsschinkenbraten in der Kräuterkruste
Lachsfilet im Gemüsebett von Karotten und Lauch auf Blattspinat
Gratin von Sommergemüse mit Käsesoße

... von der Restaurationsplatte

Zweierlei Landschinken mit Mixed Pickels und Meerrettich
Gegrillter Kasselerspeer und Jungschweinrücken
gefüllte Tomatenkörbchen

... Cocktailsalate

Salat von Hähnchenbrüsten und Südfrüchten
Räucherschinken auf Waldorfsalat

... von der Edelfischplatte

Variation vom Lachs geräuchert und gebeizt
Wacholdergeraüchertes Forellenfilet
mit Meerrettich und Preiselbeeren abgerundet

... Leckeres vom Käsebrett

Eine Auswahl pikanter und erlesener Käsesorten auf einem Holzbrett
als Happen angerichtet, mit Früchten, Trauben und Salzgebäck

... aus dem Brotkorb

Rustikales Sortiment Brötchen und Brot, als Ergänzung Butter und Schmalz

... von der Salatecke

Blattsalate, Tomaten , Gurken und Mais natur , dazu Sonnenblumenkerne
und Sesam
ergänzt mit verschiedenen Dressings zum selbst anmachen.

... als Dessert

Rote Grütze von Waldbeeren mit Vanillesoße , Mousse au chocolat
Obstarangement von der Etagere

Dieses Buffetangebot ist abhängig von Tagespreisen im Einkauf.
Gern kalkulieren wir Ihnen den Preis auf Anfrage .

... frisch dampfend vom Herd

Currysuppe mit jungem Lauch und Scampi

Gespickte Wildschweinkeule
auf Wacholderrahmsoße , mit Apfelrotkohl und Mandelsosenkohl

Lachs im Wirsingmantel mit Crevettenmoussse auf Rieslingssoße

Saltimbocca vom Schweinefilet auf Honig-Balsamico Perlzwiebeln

Schinkenknödel und goldgelber Kartoffelgratin

... von der Restaurationsplatte

Entenbrustcanapees mit Stielkirsche
Pfirsich mit Käsecrem und jungem Lauch
Crepinet vom Lammrücken mit Pesto und Bohnen
Gegrillter Hähnchenspieß mit Ananas und Mango
Deftige Sauerkrautroulade vom Kasselerrücken
Schweinmedaillons deftig und pikant garniert
Tomatenkörbchen

... edler Fang von Seen und Meeren

Arrangement von Hummer und Langusten umlegt mit Seeteufelmedaillons und zweierlei Lachs

... Leckeres vom Käsebrett

Eine Auswahl pikanter und kräftiger Käsesorten auf einem
Holzbrett als Stücken angerichtet, mit Früchten ,Trauben und Salzgebäck

... aus dem Brotkorb

Helle und dunkle Brötchen, verschiedenes Brot
als Ergänzung Butter, Schmalz und Gewürzgurken

... von der Salatecke

Mausohrensalat mit tomatierter Vinaigrette von roten Zwiebeln .

... zum süßen Finale

Unser buntes Dessertbuffet Eistorte im Silberregen

Preis nach Einzelkalkulation

Suppe

Kartoffelcremesüppchen
mit Lauch und Schinkenstreifen

Frisch aus der Pfanne

Reibekuchen mit gebeiztem und geräuchertem Lachs
Verschiedene deftige Nackensteaks frisch vom Grill
Schweinsbratwürste , Grillspeck , Schweinebauchscheiben
Marinierte Hähnchenkeulen , Zander in Alufolie
Ofenfrischer Gewürzbraten
dazu Bratkartoffeln, Kartoffel-Gemüsegratin, Kräutersoße, Pfeffersoße, Meerrettich

Käse vom Brett

Brot und Brötchensortiment mit Butter, Schmalz und Gewürzgurken

Buffet von Blattsalaten und Gemüse

Desserts

Waldbeerengrütze mit Vanillesoße Mousse von heller und dunkler Schokolade

Zwiebel Fenchel Süppchen mit RauchschinkenstreifenTranchen von Florenthiner Poulardenbrust an gratiniertem Tomaten - Lauchgemüse

Dreierlei Variation von Lachs , Zander und geräuchertes Forellenfilet auf buntem Gemüsestroh mit leichtem Dillrahm

Kleine Spieße vom Schweinsmedaillon und würzigem Rauchspeck mit angeschwenkten Perlzwiebeln und kleinen Reibekuchen

Goldgelber Gratin von Kartoffeln und frischem Gartengemüse

Käse- Blätterteig Pralinen
Landschinken mit Honigmelone
Tomatenkörbchen mit Frischkäse und Mixed Pickles gefüllt
Jungschweinrücken in der Kräuterkruste, Hähnchenbrust auf Brotsockel
Steaklets vom Kasselerrücken mit Lebercrem und Olivenspieß
gefüllte Eier mit zweierlei Kaviar

Spiegel mit frischem Graved- und Räucherlachs
wacholdergeräuchertem Forellenfilet
mit Orangenmeerrettich , Preiselbeeren und Honig-Dill Soße

Eine Auswahl erlesener Käsesorten rustikal auf dem Holzbrett
mit Weintrauben , Früchten und Salzgebäck

Französischer Tortenbrie mit fruchtigen Pflaumen und grünem Pfeffer

Bunte Platte von Rucola und Feldsalat mit frischen Champignons
abgerundet mit Balsamico und Parmesan
Porreesalat mit Südfrüchten

... Dessert

Zweierlei Mousse von heller – und dunkler Schokolade

... Überraschung zu vorgerückter Stunde

„Parfait in Flammen“ hausgemachtes Marzipan-Parfait im Silberregen serviert

für jeden Geschmack – alles ganz Wild

... frisch dampfend vom Herd

Wildkraftbrühe von Reh und Hirsch

Wildsuppe „ Hubertus“

 Gulasch von Reh und Hirsch mit Waldpilzen

Geschabtes Wildsteak an frischem Rosenkohl Holundersoße und Preiselbeerbirne

Gespickte Hasenkeule in Burgundersoße an Rosenkohlmousse

Hausgemachte Rouladen aus der Hirschkeule “Forstmeister Art“

Deftiger Wildschweinrollbraten geschmort in Wacholderrahm mit Rotkohlstrudel

Schinkenknödel und goldgelber Kartoffelgratin

... aus der kalten Küche

Carpaccio vom rotweingebeiztem Hirschrücken mit Cumberlandsoße

... Leckeres vom Käsebrett

Eine Auswahl pikanter und kräftiger Käsesorten auf einem
Holzbrett als Stücken angerichtet, mit Früchten ,Trauben und Salzgebäck

... aus dem Brotkorb

Helle und dunkle Brötchen , verschiedenes Brot,
als Ergänzung Butter und Gewürzgurken

... von der Salatecke

Mausohrensalat mit Preiselbeervinaigrette

... zum süßen Finale

süße leichte Variation von Früchten und verschiedenen Süßspeisen ihrer Wahl
Rotweinbirne mit Mousse au Chocolat und Marzipan
Palatschinken mit Himbeerfüllung
Waldbeerengrütze mit Vanillesoße

Aus dem Suppenkessel

Klare Brühe "Celestine"
mit Streifen von Kräutereierkuchen , Geflügelfleisch und buntem Gemüse

Broccolirahmsüppchen mit Schinkenstreifen

Frisch dampfend aus der Küche

Gegrillter Speck und Schinken
Hähnchenbrust im Kräutermantel
Ofenfrischer Gewürzbraten aus der Schweinekeule

Zanderfilet im Schinkenmantel
auf Honig Balsamico Perlzwiebeln

Goldgelber Gratin von Kartoffeln und frischem Gartengemüse

das Beste aus der Kalten Küche

Käse- Blätterteig Pralinen
Landschinken mit Honigmelone
Roastbeefröllchen ,Gegrillter Kasselerrücken
Tomatenkörbchen mit Frischkäse und Mixed Pickles gefüllt
Jungschweinrücken in der Kräuterkruste, Poulardenbrust auf Brotsockel
Steaklets vom Kasselerrücken, gefüllte Kaviareier

Joghurt natur mit frischen Früchten
Konfitüre, Honig Zweierlei Müsli
gemischte Brötchenauswahl,
verschiedenes Brot
Eine Auswahl erlesener Käsesorten rustikal auf dem Holzbrett

Spiegel mit Variation von Räucherlachs und wacholdergeräuchertem Forellenfilet
mit Meerrettich , Preiselbeeren und Honig-Dill Soße

Buffet von frischen Blattsalaten und knackigem Gemüse
mit Sonnenblumenkernen, Sesam und zweierlei Dressing
Porreesalat mit Südfrüchten

... Dessert

Zweierlei Mousse von heller – und dunkler Schokolade
Hausgemachte Rote Grütze
Obstarrangement

Nur in der Spargelsaison

...Frisch dampfend vom Herd

Aufgeschlagenes Spargelrahmsüppchen
mit Kräuterstrudel

Sahniges Spargelragout mit Fleischklößchen

Original Beelitzer Stangenspargel
gereicht mit brauner Butter und Holländischer Soße

Lachsfilet im Gemüsebett von Karotten und Lauch

Crepes mit Spargel und angeschwenkten Zuckerschoten gefüllt

... von der Restaurationsplatte

Zweierlei Spargel im Landschinkenmantel Gegrillter Kasselerspeer und Jungschweinrücken Medaillons von der Hähnchenbrust mit Spargelspitzen

...Cocktailsalate

Spargelsalat mit Streifen von Metzgerschinken variiert mit einer Kräutervinaigrette

 ... Leckeres vom Käsebrett

Eine Auswahl pikanter und erlesener Käsesorten auf einem
Holzbrett als Happen angerichtet, mit Früchten ,Trauben und Salzgebäck

... von der Edelfischplatte

Fischpotpourri von geräuchertem und gebeiztem Lachs mit Spargel
Wacholdergeraüchertes Forellenfilet
mit Meerrettich und Preiselbeeren abgerundet

... aus dem Brotkorb

Rustikales Sortiment Brötchen und Brot, als Ergänzung Butter und Schmalz

... von der Salatecke

Blattsalate, Tomaten , Gurken und Mais natur , dazu Sonnenblumenkerne und Sesam
ergänzt mit verschiedenen Dressings zum selbst anmachen.

... als Dessert

Mousse von heller und dunkler Schokolade

Der Koch, bemüht um Ihre Gunst
schuf wieder mit bewährter Kunst.
Die Speisekarte wird erweisen
das fein und lecker diese Speisen!

Wurstsuppe steht da obenan
vielleicht liebt sie nicht jedermann.
Ihr Fett jedoch ist zu empfehlen
um Kehl und Magen einzuölen.
Dann werden auch die schwersten Sachen
auf keinen Fall Beschwerden machen.

Und wem´s noch fehlt am rechten Durst
der wähle Blut- und Leberwurst
ganz frisch mit recht viel Sauerkraut.
Ein Ruf nach Bier wird sicher laut!

Doch wer es mehr mit Schnäpschen hält
tut gut , wenn er sich Wellfleisch wählt
mit Kraut und Erbsbrei reich garniert
Wen gibt’s, dem das nicht imponiert.

Auch frische Bratwurst mit viel Kohl
bekommt den Gästen sicher wohl.

Die Männerblicke werden tanzen
beim Suchen nach dem Clou des Ganzen
Eisbein mit Kraut und Erbsenbrei
macht Sie von jedem Alpdruck frei.

Ein Bein, gekocht, halb Fleisch, halb Fett
gepökelt sieht es aus ganz nett
dazu ein Schnäpschen und ein Bier
zu Ehren von dem Borstentier

Nach soviel schönen Hochgenüssen
bleibt man , wie wir ja alle wissen,
noch gern manch Stündchen länger sitzen.

Bei Plauderei und schönen Witzen
schmeckt dann ein Gläschen guten Weins
und meist noch eins und wieder eins.

Und trübt sich einem mal der Blick
ein Mokka bringt ihn schnell zurück.
Wir wünschen herzlich, das die Gäste
sich amüsieren auf dem Feste
und das, wenn sie nach Hause gehen,
der Gruß erklingt AUF WIEDERSEHEN